- Publicidade -
Para fazer o patê de berinjela, me inspirei em uma revista francesa. Na França, ele é conhecido como caviar d’aubergine. Na verdade, este patê é um prato da região do Mediterrâneo, muito comum em países como o Líbano, Armênia, Turquia, Síria, Israel, Grécia e outros. A receita é muito parecida com o famoso Babaganoush, que também é feito com berinjelas assadas, mas temperadas com tahine.
O segredo para fazer um bom patê de berinjela é escolher berinjelas firmes e com a casca brilhante. As menores são as mais saborosas e tem menos sementes, que por sua vez, podem dar um gostinho um pouco amargo ao patê. Para uma versão vegana, usei o iogurte de polpa de coco, mas pode ser feito com iogurte natural.
Uma dica para servir é misturar alho amassado com azeite e espalhar sobre fatias de pão rústico. Leve ao forno para tostar e sirva as fatias de pão tostado acompanhados do patê de berinjela. Fica uma delícia!
Patê de berinjela assada
Ingredientes
- 2 berinjelas
- Azeite de oliva para untar
- Suco de ½ limão
- 2 dentes de alho bem picados ou espremidos
- ½ xícara de iogurte vegano (ou iogurte natural)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ou 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas (ou salsa)
Modo de fazer
-
Preaqueça o forno (180°C). Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite de oliva.
-
Fure as berinjelas com um garfo e coloque na assadeira. Asse por uma hora, ou até que fique bem macia. Vire as berinjelas 2 ou 3 vezes enquanto elas assam.
-
Retire as berinjelas do forno, corte ao meio e retire a polpa com uma colher. Coloque a polpa em uma tigela e junte o suco de limão, os dentes de alho e o iogurte.
- Misture e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o coentro picado.
- Tampe e guarde na geladeira até o momento de servir.