Moqueca vegana fácil de fazer é opção surpreendente

Os pratos de festas e datas tradicionais normalmente trazem ingredientes de origem animal. Um momento em que veganos e vegetarianos podem acabar excluídos pelos cardápios convencionais. Mas, essas reuniões em dias de celebração são também uma boa hora para apresentar receitas veganas e mostrar que é possível variar os pratos, sem perder o sabor.  Um exemplo é a moqueca vegana: uma boa surpresa para a Sexta-Feira Santa!

A data pede uma mesa cheia de sabor, com as pessoas que amamos e traz também o tradicionalismo. Para tornar esse momento ainda mais especial, a NotCo, empresa de tecnologia alimentícia, apresenta a NotMoqueca de Palmito: uma releitura 100% vegetal da clássica moqueca, feita com ingredientes frescos e o toque envolvente do leite de coco. Rica em aromas e sabores, a receita entrega tudo o que se espera de um prato típico, mas com uma proposta mais consciente e sustentável.

Moqueca vegana

Essa receita é uma deliciosa alternativa plant-based que mantém os sabores tradicionais da moqueca. Ajuste os temperos conforme seu gosto pessoal!

Dica do CicloVivo: se quiser adicionar uma proteína vegetal ao prato, pode incluir grão de bico já cozido na etapa final do preparo da moqueca.

Ingredientes:

• 200g de palmito em rodelas
• 100g de pimentão vermelho em cubos
• 100g de pimentão amarelo em cubos
• 100g de pimentão verde em cubos
• 100g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200ml de leite de coco
• 200ml de NotCreme de Leite
• 50g de azeite de dendê
• 200g de tomate picado
• 10g de coentro fresco picado
• 10g de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos, depois adicione o palmito e mexa bem. Em seguida, adicione o leite de coco e o NotCreme, misturando todos os ingredientes, e acrescente o tomate picado. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Se quiser adicionar o grão de bico, já cozido, essa é a melhor hora.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.  Finalize com o coentro e a cebolinha picados.  e sirva a moqueca acompanhada de arroz branco, banana-da-terra frita e farofa de mandioca torrada.