Receitas saudáveis para celebrar o Dia da Pizza em casa

Celebrado no dia 10 de julho, o Dia da Pizza reforça a atenção para o alto consumo do prato que, apesar de popular, pode ser prejudicial à saúde. Como dizem que “no Brasil, tudo acaba em pizza”, uma Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) confirmou que o país é o segundo colocado no ranking de maiores consumidores de pizza do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. 

Outro estudo, divulgado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), afirma que cerca de 90% dos brasileiros têm uma alimentação pouco nutritiva e altamente calórica. A pesquisa aponta que menos de 10% consomem 400 gramas diárias de frutas, legumes e verduras.

Em contrapartida, uma pesquisa realizada pelo Bake and Cake Gourmet, plataforma de receitas e cardápios saudáveis, revela que mais de 60% dos brasileiros buscam reduzir os carboidratos, açúcares e gorduras das refeições. No caso da pizza, isso pode ser feito com alguns ajustes nos ingredientes e o melhor: sem perder o sabor. 

“É possível consumir o prato dentro de um plano alimentar balanceado, porém substituindo ingredientes para deixar mais equilibrado”, explica a gerente de P&D da Jasmine Alimentos, Melissa Carpi. Pensando nisso, a marca criou quatro opções de pizzas feitas com ingredientes e produtos da marca.

Massa Integral de Pizza

Ingredientes para uma pizza (6 pedaços)

• 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Integral 
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 colher (sopa) de Chia em Grãos 
• 1 colher (sopa) de Linhaça Marrom
• 1 xícara (chá) de água morna
• 15 g de fermento biológico seco
• Sal Marinho a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a água morna com o sal e dilua bem o fermento.
2. Em seguida, junte com os outros ingredientes e sove a massa até ficar bem macia.
3. Abra a massa em uma forma de pizza e faça furos com um garfo. Leve para assar em um forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, acrescente o recheio à sua escolha e coloque novamente no forno na temperatura de 180ºC por 10 minutos.

Benefícios: farinhas de chia e linhaça agregam alto valor nutritivo de gorduras monoinsaturadas, ômega-3 vegetal e fibras prebióticas à receita. Dessa forma, é possível reduzir o teor de carboidratos, como é comum na pizza tradicional. 

Sugestão de recheio

• Molho de Tomate Orgânico com Manjericão 
• Queijo vegano ou queijo de búfala 
• Tomate-cereja
• Folhas de manjericão fresco

Minipizza com Biscoito de Arroz Sem Glúten

Ingredientes:

• 10 unidades de Biscoito de Arroz Multigrãos 
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate 
• 50 g de tomates-cerejas
• Azeitonas picadas
• 100 g de queijo vegano (castanhas, tofu, etc.)
• Recheios de sua preferência
• Orégano 
• Sal Marinho a gosto

Modo de Preparo:

1. Use os biscoitos de arroz como base para sua mini pizza.
2. Passe o molho de tomate sobre os biscoitos, seguido do queijo e demais recheios.
3. Leve a uma assadeira e deixe no forno por 5 minutos a 180ºC. Pronto!

Pizza Integral de Cogumelos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de Farinha Integral 
• ½ xícara (chá) de Linchia (Linhaça + Chia) 
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

1. Bata os ovos, junte o azeite e, aos poucos, acrescente a farinha integral e a linchia.
2. Adicione a água e misture bem.
3. Coloque o fermento e mexa. 
4. Tempere com sal e coloque em um prato untado com azeite. 
5. Deixe descansar por 20 minutos.
6. Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos para assar bem a massa integral. 
7. Cubra com o recheio e asse por mais 15 minutos. 
8. Decore com as folhas de rúcula e sirva.

Sugestão de recheio

• Passata orgânica 
• Queijo muçarela
• Cogumelo shitake picado (pode ser substituído por Shimeji ou Porto Belo)
• Folhas de rúcula

Benefícios: a receita de pizza com farinha de trigo integral traz um sabor semelhante à pizza tradicional, contudo, apresenta maior teor de fibras solúveis, ajudando na absorção controlada do carboidrato da própria massa. O recheio de cogumelos fornece alto índice de vitaminas e minerais.

Pizza de Escarola Sem Glúten

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de Aveia Flocos Finos Sem Glúten 
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 9 colheres (sopa) de água

Modo de preparo: 

1. Misture a aveia em flocos finos com os ingredientes e jogue aos poucos a água.
2. Sove com a mão e deixe descansando por 10 minutos em um recipiente untado com azeite. 
3. Abra a massa em forma de pizza e leve para assar por 25 minutos. 
4. Coloque o recheio e asse mais 15 minutos.

Sugestão de recheio

• Molho de tomate orgânico
• Muçarela de búfala
• Folhas de escarola
• Palmito em tiras
• Azeitonas cortadas

Benefícios: a aveia é uma fonte de fibras betaglucanas que possui propriedades significativas na modulação do intestino. O recheio oferece mais fibras e um equilíbrio de vitaminas e minerais. 

Também a marca RisoVita compartilha uma receita especial para celíacos – doença causada pela intolerância ao glúten. “Além da vantagem de todos poderem consumir, outro ponto positivo é que a pizza com massa feita à base de arroz é muito fácil de fazer e requer menos tempo de preparo quando comparada à opção tradicional. Além disso, ao fazer em casa é possível escolher a qualidade e a quantidade de cada componente, trazendo mais equilíbrio ao prato”, destaca a nutricionista, Larissa Zanette.

Pizza Marguerita Sem Glúten

Ingredientes da massa:

• 1 sachê de fermento biológico seco;
• 1 xícara (chá) de água morna;
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara;
• 2 xícaras (chá) de Mix de Farinhas;
• 1⁄4 xícara (chá) de azeite.

Ingredientes do recheio:

• 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
• Queijo a gosto;
• 1 tomate cortado em rodelas;
• Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente pequeno, misture o fermento biológico com a água morna e o açúcar. Reserve por cerca de 15 minutos para dobrar de volume. Em uma tigela maior, misture o fermento com o Mix de Farinhas RisoVita e o azeite. Mexa com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve a massa coberta com um pano de prato por cerca de 30 minutos.

Em seguida, abra a massa e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite. Leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos. Retire e coloque o recheio.

Distribua uma camada do molho de tomate e, por cima, o queijo e o tomate. Leve novamente ao forno e asse por mais 10 minutos. Retire, distribua o manjericão e sirva.