Bolo de cenoura e coco sem glúten

Descobri um novo desafio: o de testar receitas sem glúten. Não tenho intolerância ao glúten​ ​ou qualquer tipo de alergia. No entanto, conheço tantas pessoas que t​ê​m restrições alimentares relacionadas ao glúten… Isso sem falar nos leitores do blog que sempre me pedem es​s​as receitas!

​Evito usar a farinha de trigo branca porque acho muito processada e ​sem gosto. ​Quando alguma receita pede farinha de trigo​, ​refiro utilizar a versão integral​. Por outro lado, é preciso lembrar que hoje no Brasil se consome o dobro de trigo que é produzido no país… O restante do trigo é importado​.​ Considero isso um absurdo, existindo tantas alternativas de outras farinhas disponíveis, muitas em versões bem rústicas e provenientes de pequenos produtores.

Voltando ao bolo de cenoura (um clássico quando falamos em bolo que mexe com nossas memórias e aquece o coração), essa versão não foi feita com cobertura de chocolate… Mas poderia! É que eu prefiro não colocar coberturas nos bolos porque acho que eles ficam doces demais. Adoro uma fatia de bolo com uma caneca de chá ou café, e quando o bolo tem cobertura, não consigo comer uma fatia inteira. ​Contudo, sinta-se a vontade para cobrir o seu bolo de cenoura com a sua cobertura de chocolate favorita!

Bolo de cenoura e coco sem glúten