Rede Accor avança na oferta de opções veganas nos hotéis

Um dos caminhos que a Rede Accor encontrou para reduzir sua pegada de carbono é a comida que oferece em seus hotéis. A gigante da hotelaria reconhece a importância das mudanças na alimentação para construir um futuro mais sustentável e já oferece opções veganas em 72% de seus hotéis nas Américas.

A meta é que, nos próximos anos, 100% dos hotéis da rede na região contem com opções à base de plantas em seus cardápios. Além disso, a empresa segue a política global “Good Food Feels Great”, que estabelece que essas opções representem 50% dos pratos nos menus até 2030.

“Ao ampliarmos a oferta de pratos com menor emissão de carbono em nossos hotéis, avançamos em nossa meta de alcançar a neutralidade até 2050. Na Colômbia, aproveitando a COP16, que ocorreu em Cali, implementamos uma parceria com o Foodsteps, que permitirá aos hotéis medir com precisão a pegada de uso do solo de cada um dos seus menus, desenvolvendo estratégias para criar receitas que impactem menos na biodiversidade e permitir aos clientes optarem por refeições que contribuam para a preservação do meio ambiente”, explica Antonietta Varlese, Vice-Presidente Sênior de Sustentabilidade e Comunicação Accor Américas – Divisão Premium, Midscale & Economy.

Um estudo da Universidade de Oxford mostra que uma dieta vegana pode reduzir em até 75% a pegada de carbono dos alimentos e a Accor traz esses dados para o setor de hospitalidade, incluindo a alimentação como ferramenta para que a empresa alcance suas metas de Sustentabilidade.

Um exemplo dessa colaboração é o YUCAFÉ Earth Based, localizado no Pullman São Paulo Ibirapuera, no Brasil, que celebrou seu primeiro ano de operações em 2024. A cafeteria oferece um espaço exclusivo para opções veganas, apoiando a promoção de uma alimentação consciente. Para quem quiser conferir o cardápio plant-based, um brunch 100% vegano é oferecido todo 3º sábado do mês do local.

Como parte de sua missão de promover a sustentabilidade, a Accor colabora com organizações que são referência na luta pelo bem-estar animal, como Mercy for Animals e EscolhaVeg, para motivar suas equipes a desenvolver soluções sustentáveis no setor de hospitalidade.

Outra maneira de reduzir apegada de carbono gerada com a produção de alimentos, é a contratação de fornecedores locais e produtos como café, chá e cacau de origem responsável, refletindo o compromisso com uma cadeia de valor sustentável e responsável de ponta a ponta.

No Ibis Lima Larco Miraflores, no Peru, o cacau é de fonte consciente e aproveitado em sua totalidade para compor pratos: a casca é transformada em talheres, o miolo é utilizado na decoração, e a manteiga de cacau ajuda a combater a secura da altitude.