Panzanella com beterraba e abóbora

Por Monica Hering, do Santo Legume

Já conhecem a panzanella? É uma salada típica italiana, feita com cubos de pão torrado. Eu tinha em casa um bom pedaço de pão de campanha, bem rústico e com grãos, que ficou seco. Foi um bom motivo para fazer a salada…

Já testei a receita da panzanella tradicional, feita com tomate e pepino. Como não tinha estes ingredientes em casa, abri alguns livros de receita e comecei a pesquisar outras ideias. Quando encontrei essa com tons outonais, me encantei com o colorido (quantas vezes a gente não escolhe a comida pela cor, não é mesmo?). Depois de ler a lista de ingredientes, amei a combinação de sabores e dei pulos de alegria ao checar que tinha tudo em casa.

Quer toques de textura? Não deixe de usar sementes como as de abóbora e as de girassol. Eu prefiro usar as sementes de abóbora sem casca, verdinhas, também conhecidas como pepitas. E por fim, para acrescentar sabor e tempero, algumas folhas de ervas frescas… Usei folhas de orégano e raminhos de tomilho, que procuro sempre ter nos vasinhos da varanda!

 

Panzanella com beterraba e abóbora