Aprenda a fazer massa de pizza vegana e sem glúten

Aos 28 anos, a chef Gabi Mahamud é um dos grandes nomes nacionais quando o assunto é alimentação alternativa. No final de 2016, a chef ganhou destaque ao fundar o GoodTruck, projeto que leva comida de qualidade a quem não tem o que comer, recolhendo e preparando alimentos que iriam para o lixo em restaurantes e supermercados. Gabi, que atualmente é professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, preparou uma receita de pizza especial, vegana e sem glúten. Confira abaixo tudo que você vai precisar.

Ingredientes

• 3/4 xícara de farinha de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de grão de bico
• 1/3 xícara de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3/4 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

​Modo de preparo: ​

Em um recipiente, misture todas as farinhas, o fermento e o açúcar. Misture bem. Adicione a água e até que a massa fique homogênea. Se precisar, coloque um pouco mais de água. A massa precisa ficar um pouco grudenta. Acrescente o azeite e o sal e incorpore. Tampe a massa com um pano de prato e deixe descansar até crescer e ficar com o dobro do volume. Vai levar entre 15 e 20 minutos. Modele a pizza em uma forma untada com óleo (aconselho untar a mão com óleo também) e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno, coloque sua cobertura preferida e volte ao forno por mais uns 10 minutos.

​Sugestões de coberturas:

• Cogumelos salteados no azeite, shoyu e salsinha
• Tomates confitados
• Sementinhas e manjericão salpicados por cima