Com ou sem passas? Nutricionista explica seus benefícios

Todos os anos, a uva-passa na ceia de Natal volta a dividir opiniões nas famílias brasileiras. A fruta desidratada, conhecida pelo sabor agridoce, desperta paixões e rejeições em igual medida: enquanto alguns defendem sua presença em receitas tradicionais, outros preferem mantê-la longe do cardápio natalino.

De acordo com uma pesquisa da Ticket, marca de vale-refeição e vale-alimentação, 37% das pessoas trabalhadoras no Brasil afirmam que colocariam uva-passa em tudo na ceia de Natal. Já 43% dizem ser indiferentes à fruta, enquanto apenas 20% declaram não gostar do ingrediente.

Benefícios nutricionais da uva-passa

Além das preferências pessoais, há benefícios importantes do ponto de vista nutricional. Segundo Bárbara Tonsic, professora do curso de Nutrição EAD da UniCesumar, a fruta desidratada concentra nutrientes relevantes para a saúde.

“Por ser uma fruta desidratada, ela possui maior concentração de açúcar, sendo uma boa fonte de energia. Além disso, é rica em fibras solúveis, como os frutoligossacarídeos, que favorecem a saúde intestinal. Substâncias como o ácido tartárico ainda auxiliam na fermentação por bactérias boas, contribuindo para o equilíbrio da microbiota”.

A especialista explica ainda que a uva-passa contém vitaminas e minerais essenciais, como vitaminas do complexo B, vitamina A, cobre, ferro, cálcio, potássio e magnésio. No entanto, o consumo deve ser feito com moderação. “Por conta da alta concentração de carboidratos, ela pode não gerar saciedade tão facilmente e, nesse caso, é comum ultrapassar a quantidade recomendada”.

Diferença entre uva-passa clara e escura

Outro tema que costuma gerar dúvidas é a diferença entre as uvas-passas claras e escuras. Segundo explica a professora da UniCesumar, as versões escuras apresentam maior teor de resveratrol e flavonoides, compostos antioxidantes associados à prevenção do envelhecimento precoce. Já as passas claras ou verdes possuem quantidades menores dessas substâncias, mas continuam sendo nutritivas e funcionais.

Como usar uva-passa na ceia de Natal

Quando o assunto é culinária, a uva-passa vai muito além do clássico arroz natalino. Bárbara Tonsic sugere o uso da fruta em salpicões, farofas, bolos, tortas e caponatas, ampliando as possibilidades no cardápio.

“As uvas-passas dão um toque agridoce que cai muito bem em receitas clássicas ou até mesmo em inovações no cardápio natalino. Combinações como uva-passa com maçã ou abacaxi, queijos salgados, castanhas e carnes como, frango ou cordeiro fazem bastante sucesso”, completa.

Pensando na saúde: vale a pena consumir?

Por fim, a docente reforça que o consumo regular de uva-passa pode trazer benefícios à saúde, principalmente pela ação antioxidante e pelo auxílio no funcionamento intestinal. A fruta também pode ser uma alternativa prática para corredores e praticantes de atividades físicas, ajudando na reposição de energia durante treinos ou provas longas.

“A verdadeira questão é saber combinar os pratos à sua mesa natalina e aproveitar tanto o sabor quanto os benefícios do alimento. Ame ou odeie, a uva-passa tem muito a oferecer”, conclui.