Bolo de milho fica completamente diferente se feito com milho verde fresco… Debulhar uma (ou algumas!) espigas de milho não é uma tarefa tão terrível quanto pode parecer… É necessário uma boa faca (e bem afiada) e depois disso, “resgatar” alguns pedacinhos que com certeza vão voar para todos os lados!

Bolo de milho verde e fubá

Ficamos muito mal acostumados com produtos prontos para o uso, como por exemplo, uma latinha de milho verde. Concordo que nem sempre temos o milho verde fresco nos mercados, somente em determinada época do ano. Talvez a vontade de fazer o bolo (lindo como esse da foto!) venha repentinamente e não seja possível procurar pelo milho fresco. Mas se você é daquelas pessoas como eu, que se programa para as compras da semana já de olho no que vai cozinhar… Vale a pena incluir ingredientes frescos sempre que puder!

Para fazer o bolo de milho verde usei o leite de coco do vidrinho… Mas quem acompanha o blog há algum tempo sabe que quando encontro o coco seco, não dispenso o preparo  do leite de coco caseiro. Leva somente dois minutinhos e requer um liquidificador. Mas o sabor é incrível e bem mais leve do que a versão industrializada!

Bolo de milho verde e fubá

Bolo de milho verde e fubá

Receita vegana e sem glúten

Tempo total 1 hora

Ingredientes

  • 1 xícara de milho verde (usei 3 espigas de milho fresco)
  •  xícara de fubá
  • ½ xícara de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 xícara de coco ralado (pode ser resíduo do leite de coco)
  • 1 xícara de leite de coco caseiro bem concentrado (ou 1 vidrinho)
  • 1 xícara de água
  •  xícara de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara de óleo vegetal

Modo de fazer

  1. Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda média, com furo central.

  2. Se for usar o milho verde fresco, em espigas, debulhe o milho com o auxílio de uma faca afiada.
  3. Coloque os ingredientes secos em uma tigela e misture bem. Bata no liquidificador o milho com o leite de coco, água, açúcar, vinagre e óleo.

  4. Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos na tigela. Incorpore do centro para as beiradas, mexendo com uma colher de pau até que a mistura esteja homogênea.

  5. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.