As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) têm ganhado espaço nas discussões sobre agricultura urbana já há alguns anos. Trata-se de espécies tradicionais, cujas partes comestíveis foram, por muito tempo, negligenciadas, mas que agora vêm sendo redescobertas e valorizadas. Para ampliar o acesso a esse conhecimento acaba de ser lançado o e-book “PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais: identificação, cultivo e uso culinário”.
Desenvolvido pela Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI), o e-book apresenta as PANCs e fichas agronômicas de diferentes espécies. A publicação, editada pelo Serviço de Comunicação Rural da CATI, é de autoria do engenheiro agrônomo da instituição, Osmar Mosca Diz, responsável pelo Centro de Educação Ambiental Fazendinha Feliz, em Campinas, no interior de São Paulo, que abriga uma horta com plantio de diferentes espécies de PANC.
Ricas em vitaminas e nutrientes, uma pesquisa revelou que pancs como ora-pro-nóbis, taioba e serralha são até mais nutritivas do que vegetais tradicionais. Além disso, o consumo de tais plantas ajuda a ampliar a diversidade alimentar. Outro estudo realizado pela USP aponta que apenas 1,3% da população brasileira tem acesso a uma dieta biodiversa.
Cultivo de Pancs
No Brasil, há mais de 350 plantas alimentícias não convencionais catalogadas. Entre as mais conhecidas, estão a taioba, a capuchinha, a serralha, o caruru e a vinagreira. Apesar de seu grande potencial, atualmente, as pancs ainda não são produzidas e comercializadas em grande escala.
Quem tem interesse no plantio pode, além de enriquecer a alimentação, combinar o cultivo na regeneração de áreas degradadas, inclusive em sistemas de agrofloresta. “Por sua rusticidade e facilidade no cultivo, as pancs vão muito bem em sistemas agroecológicos de produção orgânica, em consórcios com praticamente todas as demais culturas, respeitando-se o ciclo e o porte de cada planta do sistema. Vale frisar que os Sistemas Agroflorestais são geralmente planejados de maneira a incluir esses vegetais”, comenta o engenheiro agrônomo Osmar Mosca Diz.
Segundo Osmar, o cultivo de PANC dispensa agrotóxicos e é considerado fácil, por seu alto desempenho agrícola, apesar de exigir alguns cuidados. “A ora-pro-nóbis e a moringa, por exemplo, requerem planejar as podas visando facilitar as colheitas. O peixinho, por ser uma planta um pouco mais delicada, também requer cuidado no desbaste e regularidade das colheitas”, explica.
E-book sobre Pancs
Para aprofundar os conhecimentos sobre as pancs, o e-book “PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais: identificação, cultivo e uso culinário” foi lançado durante a 30ª Semana da Alimentação, promovida pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), que acontece entre os dias 12 a 17 de outubro, em São Paulo (para participar inscreva-se aqui).
O material pode ser baixado gratuitamente no acervo literário da Cati. Na página inicial do site, clique na aba “Produtos e Serviços”, em seguida, “Publicações” e “Documentos Técnicos”. Ali você encontra o e-book intitulado como “Documento Técnico 136 – PANC”.