Dia Mundial do Café: 4 receitas irresistíveis para celebrar a data

O café é um símbolo cultural e afetivo, presente no cotidiano de milhões de pessoas ao redor do mundo. No Dia Mundial do Café, celebrado em 14 de abril, o CicloVivo aproveita para exaltar esse grão tão amado.  

A paixão brasileira pelo café é evidenciado pelos os números: nove em cada dez brasileiros com mais de 15 anos consomem café regularmente, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). O país também ocupa posição de destaque no cenário global, sendo o segundo maior consumidor de café do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. 

Além do sabor e do aroma marcantes, o café também desperta interesse no campo da saúde e da nutrição. De acordo com a nutricionista clínica Thalia Gutierrez, do Hospital São Cristóvão Saúde, a bebida é uma fonte natural de cafeína, um estimulante que pode trazer benefícios como aumento de energia, melhora da concentração e redução da fadiga.

“Por ser um termogênico, o café ajuda no gasto calórico durante atividades físicas e pode auxiliar na queima de gordura. Além disso, é rico em antioxidantes, contribuindo para o bom funcionamento do organismo e para o fortalecimento da imunidade”, explica a especialista.

Receitas com café para celebrar o Dia Mundial do Café

Para tornar essa data ainda mais especial, nada melhor do que explorar o café além da xícara. Em versões doces e criativas, ele se transforma em sobremesas sofisticadas e cheias de sabor. As receitas de trufa e bolo são dos restaurantes da Água Doce Sabores do Brasil, enquanto as de bolo Moka e rocambole são da Qualy. Confira abaixo:

Trufa de Café com Leite

Ingredientes

• 200 gramas de leite condensado
• 120 gramas de leite em pó
• 15 gramas de café solúvel
• 200 gramas de chocolate em pó

Modo de preparo

Em um recipiente misture o leite condensado e o café solúvel até homogeneizar. Acrescente o leite em pó até obter uma consistência de enrolar. Faça bolinhas e passe no chocolate em pó. Coloque em forminhas e sirva. Acrescente um grão de café para decorar.

• Grau de dificuldade: Fácil
  
• Tempo de preparo: 40 min
  
• Rendimento: 15 unidades

Bolo de Café com Ganache de Chocolate

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo
• 5 colheres de chá de café solúvel
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

• 50 ml de café forte
• 100 ml de creme de leite
• 300 gramas de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Em um bowl, comece misturando os ovos, o açúcar, óleo e o café. Acrescente a farinha de trigo e por último o fermento. Asse a 180°C por cerca de 35 minutos.

Depois de frio, molhe o bolo com 180 ml de café adoçado.

Para a cobertura, derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos), mexendo até formar um creme liso. Em seguida, acrescente um pouco de café e misture bem. Finalize espalhando a ganache sobre o bolo e decore com o restante do chocolate picado.

• Tempo de preparo: 60 minutos
  
• Grau de dificuldade: Fácil
  
• Rendimento: 1 bolo

Bolo Moka

A receita a seguir, indicada pela marca Qualy, traz a recomendação de ser feita com Qualy 0 Lactose (margarina menos calórica e voltada para intolerantes à lactose). Pode ser uma sugestão para quem tem restrição alimentar.

Ingredientes

Massa

• 6 ovos (300g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (190g)
• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180g)
• 6 colheres (sopa) de margarina derretida (60g)

Calda de café

• 1 xícara (chá) de água (240ml)
• 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
• 5 colheres (chá) de café solúvel (10g)

Creme de café

• 4 colheres (chá) de café solúvel (8g)
• 1 colher (sopa) de água quente (15ml)
• ¾ xícara (chá) de açúcar (140g)
• 2 claras de ovo (100g)
• 1 ¾ xícara (chá) de margarina amolecida (280g)

Decoração

• Cacau em pó a gosto
• Grãos de café a gosto

Modo de preparo

Massa

Separe as claras e gemas dos ovos. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo até dissolver completamente. Bata na batedeira até obter claras em neve firmes. Adicione as gemas e bata novamente.

Incorpore a farinha de trigo delicadamente. Acrescente a margarina derretida e misture suavemente.

Despeje em formas de 20 cm e asse a temperatura média por cerca de 15 minutos.

Calda de café

Ferva água, açúcar e café solúvel até dissolver. Reserve.

Creme de café

Misture café solúvel e água quente. Reserve.

Aqueça claras e açúcar em banho-maria até dissolver. Bata até formar merengue firme. Acrescente a gordura aos poucos e finalize com a pasta de café.

Montagem

Divida o bolo em 4 camadas. Intercale massa, calda e creme. Cubra com o restante do creme e finalize com cacau e grãos de café.

Leve para gelar por 1 hora.

• Tempo de preparo: 2h30
• Rendimento: 18 porções

Rocambole de Café com Recheio Cremoso de Chocolate

Ingredientes

Recheio

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó (5g)
• 1 colher (sopa) de manteiga

Massa

• 2 colheres (sopa) de café solúvel (4g)
• 1 colher (sopa) de água quente (15ml)
• 4 ovos (200g)
• 2/3 xícara (chá) de açúcar (125g)
• 4/5 xícara (chá) de farinha de trigo (115g)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Recheio

Misture leite condensado, creme de leite e chocolate em pó. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Acrescente a manteiga e cozinhe até ponto de brigadeiro mole. Reserve e leve para gelar.

Massa

Dissolva o café em água quente.

Bata claras com açúcar em banho-maria até formar merengue firme. Adicione gemas e depois farinha. Finalize com manteiga derretida.

Asse em forma retangular por 10 a 15 minutos.

Montagem

Espalhe o recheio sobre a massa ainda morna e enrole cuidadosamente. Finalize com chocolate em pó e leve para gelar.

• Tempo de preparo: 1h30
• Rendimento: 12 porções

Como celebrar o Dia Mundial do Café

Você pode celebrar o Dia Mundial do Café de forma simples e especial:

• preparando receitas com café
• experimentando novos métodos de preparo
• explorando diferentes tipos de grãos
• apreciando a bebida com mais atenção e calma

Dia Mundial do Café

O que é o Dia Mundial do Café?

É uma data celebrada em 14 de abril para valorizar a produção, consumo e importância cultural do café no mundo.

Por que o Brasil é importante no consumo de café?

O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, com milhões de sacas consumidas anualmente, segundo a ABIC.

Quais são os benefícios do café?

O café pode aumentar energia, melhorar foco, reduzir fadiga e fornecer antioxidantes importantes para o organismo.

Quais receitas posso fazer com café?

Trufas, bolos, rocamboles e sobremesas como o bolo moka são algumas das opções, confira acima.