Cenoura e grão de bico assados com cominho

Parece um prato tão simples e sem atrativos… Mas não se enganem! As cenouras e o grão de bico ficaram com um sabor incrível temperados com o cominho. As passas deram um toque adocicado, e a salsa picada , um pouco de cor.  

O cominho é uma semente que pode ser usada moída. Tem sabor e aroma bem marcantes e por isso precisa ser usado com parcimônia. É um ingrediente básico da culinária nordestina, alemã, mexicana, indiana e outras. É usado no “chili”, no “curry” e ainda , em carnes, peixes, legumes, ovos e outros pratos. É uma planta originária do Oriente e cultivada a muito tempo nos países do Mediterrâneo.

Você pode usar o grão de bico em lata ou cozido no vapor. Mas se for cozinhar o seu grão de bico em casa, leia as dicas logo abaixo.

Para cozinhar o grão de bico deixe-o de molho em água, na véspera. No dia seguinte, troque a água, coloque os grãos na panela e cubra com água. Na panela de pressão coloque uns 4 dedos acima do nível dos grãos. Na panela comum coloque duas vezes a quantidade de grãos, em água. Regue com um fio de azeite e leve ao fogo. Deixe cozinhar uns 20 minutos depois da panela pegar pressão, e em torno de 1 hora na panela comum. Uma xícara de grão de bico seco rende aproximadamente 2 xícaras de grãos de bico cozido.

Cenoura e grão de bico assados com cominho