O primeiro hotel da rede Accor nas Américas e no Brasil, o Novotel São Paulo Morumbi, foi inaugurado em 1977. Em 2024, este mesmo hotel segue em operação e acaba de receber a certificação internacional Green Key, o principal selo de reconhecimento sustentável do mercado de hospitalidade mundial.
O selo é uma resposta direta ao crescente interesse de turistas por e é conquistado por estabelecimentos que atendam a critérios ambientais, que vão desde o uso eficiente de recursos até a gestão de resíduos e sensibilização de colaboradores e hóspedes. opções de hospedagem que valorizem práticas sustentáveis.
O impacto ambiental tornou-se uma questão prioritária para os viajantes de hoje. De acordo com estudos recentes, 81% reconhecem a importância do turismo sustentável e estão dispostos a apoiar marcas que demonstrem um compromisso tangível com o ambiente.
“Para nós, a certificação do Novotel Morumbi é muito especial, por ser nosso primeiro hotel na região. O Green Key é um reconhecimento de práticas responsáveis que reforça a nossa missão global de transformar a hospitalidade em um vetor de impacto positivo. Este é apenas o início de um movimento que estamos expandindo para cada vez mais hotéis da Accor nas Américas”, destacou Antonietta Varlese, SVP de Sustentabilidade e Comunicação da Accor Américas na divisão Premium, Midscale & Economy.
O Green Key é um reconhecimento de práticas responsáveis que reforça a nossa missão global de transformar a hospitalidade em um vetor de impacto positivo. Este é apenas o início de um movimento que estamos expandindo para cada vez mais hotéis da Accor nas Américas”, disse Antonietta Varlese, SVP de Sustentabilidade e Comunicação da Accor Américas na divisão Premium, Midscale & Economy.
O processo envolveu uma análise detalhada das operações do hotel, desde a promoção de uma cultura de sustentabilidade junto à equipe até a escolha de parceiros eco-friendly. “Estamos muito orgulhosos dessa conquista, que representa nosso compromisso com um futuro mais sustentável. A hospitalidade não é apenas sobre bem-receber, mas também sobre cuidar do planeta“, conta Raphael Martini, gerente geral do Novotel São Paulo Morumbi.
Alimentação e impacto ambiental
Entre as ações da rede Accor para gerar um impacto mais positivo com as suas operações, está o cuidado com os alimentos. Para reduzir a sua pegada de carbono, a Accor aposta na inclusão de pratos à base de plantas nos seus restaurantes e, recentemente, a rede firmou uma parceria com Foodsteps para medir impacto ambiental dos menus de seus hotéis nas Américas.
A Foodsteps, plataforma especializada em medir o impacto ambiental dos alimentos, desenvolveu uma ferramenta para que os hotéis monitorem com precisão a pegada ecológica de cada cardápio e, a partir disso, desenvolva estratégias para reduzir esse impacto – junto com a pegada ecológica de cada prato, a plataforma traz recomendações para tornar os menus mais sustentáveis.
As equipes de Alimentos & Bebidas dos hotéis participantes terão acesso a ferramentas que permitem aos chefs e gerentes acompanhar o progresso por meio de dados históricos e em tempo real, possibilitando decisões fundamentadas para minimizar o impacto ambiental e inspirando a criação de novas receitas com baixas emissões de carbono, unindo sabor e sustentabilidade.
Para engajar os hóspedes, o programa também disponibiliza informações sobre escolhas alimentares responsáveis, que serão compartilhadas em menus, cartazes, displays de mesa e no aplicativo Food Story.
O projeto piloto já começou em 10 hotéis da Accor na Colômbia e será expandido para outros países das Américas. A iniciativa faz parte do Programa Nature Food da Accor e vai contribuir para o compromisso global do grupo de reduzir em 28% suas emissões de carbono de Escopo 3 até 2030.
“Com a plataforma especializada em sustentabilidade alimentar da Foodsteps e nossos dados, os hotéis poderão medir com precisão o impacto ambiental dos itens de seus menus. E isso vai além, mostrando esse impacto aos hóspedes para inspirar escolhas ecologicamente conscientes”, pontua Anya Doherty, Diretora e Fundadora da Foodsteps.
O projeto de medição baseia-se num conjunto de indicadores-chave, incluindo emissões de gases de efeito estufa e pegada hídrica, permitindo que cada propriedade monitore o seu progresso ao longo do tempo. As medidas adotadas pela Accor visam ter um impacto direto no meio ambiente.
De acordo com o Relatório de Sustentabilidade 2023 da Accor, o setor de alimentos e bebidas é responsável por 17% da pegada de carbono total do Grupo, o que corresponde a 40% da pegada hídrica e 80% do uso do solo. “Ao nos unirmos à Foodsteps, queremos informar nossos clientes sobre o impacto ambiental dos alimentos, incluindo a pegada de carbono, e incentivar escolhas mais conscientes”, explica a Antonietta Varlese.