Segunda sem carne: Panqueca recheada
Troque a carne por verduras e temperos especiais para preparar uma panqueca deliciosa.
Troque a carne por verduras e temperos especiais para preparar uma panqueca deliciosa.
Para você, panqueca só é boa se for de carne vermelha ou frango? Se a resposta é sim, essa receita do movimento Segunda Sem Carne pode lhe fazer mudar de opinião. Confira os ingredientes e como preparar uma panqueca com verduras e muito tempero.
Massa:
2 copos de água
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio:
1 batata grande
1 abobrinha média
2 xícaras de proteína de soja escura e miúda
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
1 colher de café de curry
1 colher de café de cominho
Alcaparra ou azeitona a gosto
2 colheres de café de manjericão desidratado
1 colher de suco de limão
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
Coentro ou salsa a gosto
Molho de tomate da sua preferência para cobrir
Preparo
Recheio:
Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos. Coloque numa peneira e lave em água corrente. Esprema e coloque numa vasilha. Tempere com sal, curry, cominho, manjericão, limão e pimenta. Reserve. Descasque a batata, retire os estragadinhos da abobrinha se for necessário e rale na parte grossa do ralador. Numa panela, coloque o óleo, a proteína de soja temperada e as alcaparras. Refogue em fogo alto mexendo sem parar até começar grudar no fundo da panela.
Acrescente a batata e a abobrinha, mais sal e refogue em fogo baixo, panela tampada, mexendo sempre até cozinhar bem. Não acrescente água. Acrescente o coentro, mexa e desligue o fogo. Deixar na panela tampada.
Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e esparrame alguns pingos de óleo no fundo e nas beiradas na primeira vez. Coloque a massa no centro ou da maneira que preferir e vá fazendo movimentos com a frigideira pra que a massa esparrame em todo o fundo.
Deixe em fogo alto até as bordas começarem a se soltar. Isso indica que a massa já se desprendeu do fundo. Erga com uma colher e confira se já fez pontos dourados. Se sim vire a massa com a ajuda da colher ou com malabarismo. Deixe dourar do outro lado, abaixe o fogo e coloque a massa num prato.
Coloque outra massa pra fritar, sempre colocando alguns pingos de óleo na frigideira antes e fazendo movimentos pra que se espalhem. Aumente o fogo.
Enquanto a massa frita, coloque duas colheres de sopa bem cheias de recheio na massa pronta e enrole a panqueca.
– É normal sair fumaça das bordas da frigideira.
– No final da preparação, a massa engrossa um pouco, então dilua com um pouquinho de água.
Rende 12 unidades com 17 cm de diâmetro.