Com 150 vagas abertas para pessoas de todo o Brasil, o curso Cozinha sem Desperdício busca capacitar, auxiliar e apoiar as pessoas com práticas diárias no preparo, aproveitamento e conservação dos alimentos em casa que podem contribuir na redução do desperdício. As inscrições, que têm início em 30 de outubro e seguem até 10 de novembro, poderão ser feitas por meio do formulário online disponível aqui.
O curso é gratuito e nasceu de uma parceria entre a Hellmann’s, marca de molhos da Unilever, e a Gastronomia Periférica, negócio social que profissionaliza moradores das periferias, em especial as mulheres pretas. As aulas começam no dia 25 de novembro e qualquer pessoa, a partir de 18 anos, pode participar. Dentre as vagas disponíveis, 50% serão destinadas a pessoas em vulnerabilidade social.
Ao todo, serão 17 horas de aulas no formato 100% online com conteúdos focados na jornada ‘da feira ao prato’, ensinando sobre a sazonalidade dos alimentos, como aproveitá-los integralmente, além da correta forma de armazenar cada um deles. O curso será ministrado por educadores da Gastronomia Periférica especialistas no tema de aproveitamento total dos alimentos. Ao final da capacitação, os participantes receberão um certificado.
“O aproveitamento total é um pilar essencial e inegociável na Gastronomia Periférica. Falamos de aproveitamento antes de falar de desperdício, inclusive, porque quanto mais usamos, menos desperdiçamos. É importante também destacar que as aulas de higiene, segurança alimentar e sustentabilidade, que também estão na grade do curso, servem de introdução para que os alunos entendam a importância desses temas na prática em uma cozinha”, explica Edson Leite, gestor de novos negócios da Gastronomia Periférica.
Segundo o Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024 do Programa das Nações Unidas para o Ambiente (PNUMA), foram desperdiçadas mais de 1 bilhão de refeições por dia no mundo, enquanto 783 milhões de pessoas foram afetadas pela fome e um terço da humanidade enfrentou insegurança alimentar.
O Cozinha sem Desperdício terá ainda uma segunda edição, prevista para 2025, dedicada a formar profissionalmente colaboradores das ONGs parceiras do Unidos Pela Comida (UPC) – iniciativa criada por Hellmann’s, em parceria com a startup Infineat, que destina alimentos de supermercados e setores da indústria às instituições que os distribuem para pessoas em situação de vulnerabilidade. O objetivo será contribuir para a geração de renda e capacitação de quem já atua com cozinha nessas organizações por meio de aulas presenciais teóricas e práticas.
“Sabemos que o desperdício de alimentos acontece na casa das pessoas por diversos fatores, incluindo a falta de informação sobre as maneiras de usar integralmente os ingredientes e de conservá-los. Queremos contribuir para aprofundar o conhecimento sobre o assunto, além de garantir mais oportunidades de ensino, conexões e formação que podem gerar um impacto positivo na vida de quem mais precisa. Estamos muito felizes de estarmos cocriando este projeto com um parceiro incrível como a Gastronomia Periférica, permitindo a criação de conteúdos práticos, acessíveis e alinhados à realidade das pessoas”, declara Carolina Riotto, diretora de marketing da categoria de alimentos da Unilever no Brasil.
Unidos Pela Comida
A Hellmann’s tem atuado, desde 2018, com ações que buscam reduzir esses números. Há 3 anos em plena atividade, o Unidos Pela Comida, iniciativa de Hellmann’s que combate o desperdício de alimentos na indústria e no varejo, já salvou, até agosto de 2024, 1,8 mil toneladas de alimentos de irem para o lixo. Eles foram usados para complementar mais de 2 milhões de refeições destinadas a pessoas em situações de vulnerabilidade alimentar.
Além desse projeto, a estratégia do compromisso da marca com a causa também envolve endereçar a questão no lar dos brasileiros por meio do seu movimento Segunda-Feira Sem Desperdício, focado na conscientização e mudança de comportamento dos consumidores.
Para ajudar os brasileiros nessa tarefa, toda segunda-feira Hellmann’s disponibiliza, no site www.segundasemdesperdicio.com.br e em suas redes sociais, receitas feitas a partir do reaproveitamento e dicas de conservação de alimentos.
Gastronomia Periférica
O negócio social foi criado por Adélia Rodrigues e Edson Leite, que hoje fazem a gestão pedagógica e de novos negócios, respectivamente. Esse sistema de ensino culinário e de negócios surgiu em 2012 como uma oficina e, em 2018, foi transformado em escola para profissionalizar moradores das periferias, em especial as mulheres pretas.
A escola da Gastronomia Periférica é 100% gratuita e engloba auxílio-internet, ajuda de custo para compra de insumos e mentoria/tutoria durante todo o curso, que conta com formato híbrido.
Cerca de 2 mil pessoas já foram formadas pelo Brasil afora e atualmente 2 restaurantes-escola estão em operação: o Da quebrada, em São Paulo e o Via Satélite, no Distrito Federal.
Quer fazer parte? Acesse o site www.gastronomiaperiferica.com.br
Cozinha sem Desperdício
- Inscrições: até 10 de novembro de 2024
- Início das aulas: 25/11/2024
- Formato: 100% online
- Investimento: gratuito
- Inscrições: AQUI
