Você sabia que chá, no sentido estrito da palavra, é só aquele que se origina das folhas da planta Camellia sinensis? Todas bebidas preparadas com outras ervas e frutas devem ser chamadas de infusões. Você sabia que dependendo do horário, ele pode trazer benefícios para a sua saúde?
“Não é que exista um regra ou horário para o consumo da bebida, mas por exemplo, o preto consumido pela manhã estimula os neurotransmissores cerebrais que ajudam a dar energia. Já o verde após as refeições ajuda na digestão e é diurético e o de camomila à noite, ajuda a acalmar”, explica Simone Skorek, chef e proprietária da curitibana Chá com Alice.
Simone comenta, ainda, que na hora do preparo, decidir entre infusão e decocção vai interferir diretamente na eficácia da bebida. Por isso, é bom você sempre levar em consideração o ingrediente que está sendo utilizado, já que ele também pode indicar a forma adequada de utilização.
O método por infusão é o mais utilizado para os chás que usam a Camellia sinensis, ou mistura de ervas como melissa, camomila, capim limão, erva doce. Já a decocção é usada quando usamos frutas, cascas e raízes para que saiam todos seus sabores e aromas.
Como preparar o chá perfeito?
- Etapa 1 – encha um infusor ou um saquinho para chá, (1 medida de colher de chá para cada xícara de chá), com o chá ou a infusão de sua escolha, coloque dentro de um bule de preferência de porcelana ou vidro, o metal pode alterar o gosto e as propriedades.
- Etapa 2 – esquente a água na chaleira, sem deixar ferver, em torno de 85°C (quando as primeiras bolinhas começarem a subir)
- Etapa 3 – jogue a água no bule, sempre em movimentos circulares para permitir uma maior entrada de oxigênio.
- Etapa 4- Deixe a bebida descansar coberta, ela guarda os aromas e maiores propriedades. Cada bebida pede um tempo diferente, de 3 a 7 minutos.
A temperatura e o tempo
| Temperatura | Tempo | |
| Chá preto | 95-96°C | 3-5 min |
| Chá verde | 70°C | 1-3 min |
| Chá branco | 80°C | 2-3 min |
| Infusão | 100°C | 5-7 min |
| Decocção | 100°C | 5-7 min |
*Respeitar temperatura e tempo é importante para que as folhas não fiquem queimadas e nem amargas.