Qual é mais saudável: manteiga ou margarina? A dúvida é comum entre os brasileiros, especialmente no café da manhã. Mas a resposta não é tão simples quanto parece. Para esclarecer, a nutricionista Cintya Bassi, coordenadora de Nutrição e Dietética do São Cristóvão Saúde, explica as principais diferenças, mitos e verdades sobre esses dois alimentos e ainda indica opções mais saudáveis.
Dois produtos amplamente utilizados na culinária e no dia a dia dos brasileiros, seja para passar no pão, cozinhar ou dar sabor a receitas. Mas a primeira dúvida que pode surgir é: qual é a diferença entre manteiga e margarina?
Manteiga ou margarina: entenda a diferença
Segundo a nutricionista, a principal distinção está na origem da gordura:
- A manteiga é um produto de origem animal, feita a partir da nata do leite. Contém gorduras saturadas e colesterol, mas em versões mais puras, pode ter apenas dois ingredientes: creme de leite e sal, sem aditivos químicos.
- A margarina, por outro lado, é um produto industrializado à base de gordura vegetal. Em versões mais modernas, pode conter gorduras mono e poli-insaturadas (consideradas “boas”), mas também traz aditivos como emulsificantes, corantes e aromatizantes.
Comer manteiga ou margarina faz mal?
A resposta é: depende. “As duas opções têm pontos positivos e negativos. O importante é considerar a quantidade, a composição e a frequência com que são consumidas”, destaca Cintya.
E a gordura trans?
Durante décadas, a margarina foi criticada por conter gordura trans industrial, associada a aumento do colesterol LDL (ruim) e redução do HDL (bom). No entanto, desde 2021, a Anvisa proibiu a adição de gordura trans industrial acima de 2% nos alimentos comercializados no Brasil.
“Hoje é possível encontrar margarinas com zero gordura trans, e isso mudou o cenário. Mas é essencial verificar os rótulos e buscar versões com óleos saudáveis e menor teor de sódio”, orienta a especialista.
Manteiga tem mais calorias que margarina?
Sim, mas a diferença é pequena:
- Manteiga: cerca de 53 kcal por colher de chá (5g)
- Margarina: cerca de 43 kcal na mesma porção
“Para quem busca emagrecimento, essa diferença pode parecer relevante, mas ela perde o sentido se o produto for consumido em excesso ou em conjunto com alimentos ultraprocessados”, alerta Cintya.
A manteiga, por muitos anos, foi considerada prejudicial à saúde do coração devido ao seu teor de gordura saturada. No entanto, estudos mais recentes indicam que seus efeitos variam conforme o padrão alimentar geral da pessoa.
“O consumo ocasional e moderado de manteiga, dentro de uma alimentação equilibrada, não é necessariamente prejudicial. O problema é o excesso, assim como ocorre com a margarina”, reforça a nutricionista. Além disso, a manteiga contém vitaminas lipossolúveis naturais, como A, D, E e K, que têm papel importante na saúde dos ossos, da pele e na imunidade.
Mitos comuns sobre manteiga e margarina
- “A margarina é feita de plástico” – Falso
Esse boato circula há anos, explica a nutricionista, mas a margarina é feita a partir de óleos vegetais emulsificados. Embora seja mais processada, está longe de ser “plástico”.
- “A manteiga é sempre melhor porque é natural” – Nem sempre
A qualidade depende da composição. Manteigas com adição de conservantes ou aromatizantes também devem ser evitadas.
Dica da nutricionista:
“O ideal é buscar uma manteiga com lista de ingredientes limpa e margarina sem gordura trans e com óleos bons, como o de canola ou girassol”, explica Cintya.
Substituições mais saudáveis
Para quem deseja evitar manteiga e margarina no dia a dia, existem alternativas nutritivas e saborosas:
- Abacate amassado com limão e ervas
- Tahine (pasta de gergelim)
- Pasta de amendoim ou de castanhas sem açúcar
- Azeite extravirgem (para cozinhar ou finalizar)
“Essas opções trazem gorduras boas, vitaminas e minerais, com menos aditivos químicos. São ideais para quem busca um padrão alimentar mais natural”, recomenda Cintya.
Qual escolher, manteiga ou margarina?
A escolha entre manteiga ou margarina não precisa ser um duelo. Manteiga e margarina não precisam ser demonizadas, mas devem ser consumidas com moderação e atenção à composição. “A escolha ideal depende do perfil e das necessidades de cada pessoa. Em vez de focar só em qual é melhor, o mais importante é olhar a qualidade do alimento, o rótulo e o contexto da alimentação como um todo”, finaliza Cintya Bassi.
Resumidamente:
- Manteiga engorda mais que margarina?
Não necessariamente. A manteiga tem mais calorias, mas o que engorda é o excesso de qualquer produto. - Margarina tem gordura trans?
Graças à regulação da Anvisa, existe um limite de até 2% de gordura trans do total de gorduras em alimentos industrializados. É possível encontrar no mercado margarinas “livre de gordura trans”, mas é preciso analisar o rotulo. - O que posso usar no lugar da manteiga?
Azeite, abacate, tahine e pastas de oleaginosas são boas opções.