Alto teor de fibras, fonte de ferro, magnésio, cálcio, zinco, fósforo e rica em vitaminas A, C, B1, B2, e B3. Tem uma concentração de 20 a 25 gramas de proteína a cada 100 gramas de matéria seca. Estamos falando da ora-pro-nóbis, considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC) para alguns, enquanto para outros é uma velha conhecida – sendo, por exemplo, bastante popular na culinária mineira.
De forma complementar a outras fontes proteicas na alimentação, a ora-pro-nóbis é uma ótima opção. Um estudo bioquímico da USP já apontou que o ora-pro-nóbis, assim como a taioba e a serralha, apresentam valor nutricional comparável ou até superior ao de vegetais de uso mais tradicional na alimentação, como o espinafre. Um exemplo é a concentração de cálcio que pode ser sete vezes maior do que a do espinafre comum.
Consumir a ora-pro-nóbis é ainda uma forma de diversificar a alimentação. Afinal, apesar de sermos o país mais rico em biodiversidade, outra pesquisa da USP revelou que somente um em cada 100 brasileiros consome alimentos biodiversos. O afastamento dos centros urbanos com a diversidade natural são um dos fatores que contribuem para a falta de alimentos como pancs e cogumelos comestíveis na nossa mesa.
Abaixo, a marca de suplementos Ocean Drop traz algumas sugestões para incluir a ora-pro-nóbis em algumas receitas; confira abaixo:
Omelete com ora-pro-nóbis
Simples e rápido, o omelete com ora-pro-nóbis é ideal para qualquer refeição. A receita combina os benefícios nutricionais da planta com a praticidade, pois são necessários poucos ingredientes:
2 ovos
½ xícara de folhas de ora-pro-nóbis picadas
1 colher de sopa de azeite
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Bata os ovos em uma tigela ou prato fundo, adicionando os temperos e as folhas picadas. Em uma frigideira com azeite aquecido, despeje a mistura. Por fim, cozinhe até dourar dos dois lados.
Ora-pro-nóbis na farofa
Para os fãs de farofa, essa receita une o sabor típico do prato aos benefícios da planta, enriquecendo sua refeição com proteínas e vitaminas. Você vai precisar de:
1 xícara de farinha branca ou de mandioca
1 xícara de folhas de ora-pro-nóbis fatiadas
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e refogue até que esteja bem frito. Acrescente a farinha, mexendo bem para incorporar os ingredientes. Tempere com sal e sirva como acompanhamento.
Hambúrguer vegano de feijão
Para quem busca alternativas veganas e nutritivas, o hambúrguer de feijão e ora-pro-nóbis pode ser uma ótima opção. Além de fácil de preparar, ele pode ser congelado para consumir em diferentes refeições. Para a receita, é preciso:
1 xícara de feijão preto cozido
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de cebola caramelizada ou frita
3 dentes de alho picados
½ xícara de folhas de ora-pro-nóbis picadas
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada
½ xícara de farinha de arroz ou outra de sua preferência
Amasse o feijão com um garfo e misture os ingredientes até obter uma massa uniforme. Modele os hambúrgueres, frite em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados e sirva como preferir.
Refogado de ora-pro-nóbis com alho e cebola
Simples e rápido de preparar, o refogado de ora-pro-nóbis é uma excelente opção de acompanhamento para qualquer refeição. São necessários poucos ingredientes:
2 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis lavadas e picadas
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e refogue por cerca de dois minutos, ou até que murchem levemente. Ajuste o sal e sirva quente como acompanhamento de carnes, arroz ou legumes.
Suco verde
O suco verde com ora-pro-nóbis é uma bebida rica em nutrientes, ideal para o café da manhã ou lanche da tarde. Veja, a seguir, o que é preciso, lembrando que você pode acrescentar outros ingredientes, como abacaxi e gengibre:
½ xícara de folhas de ora-pro-nóbis
½ maçã verde picada
Suco de 2 limões taiti
500 ml de água gelada
Gelo à vontade
Açúcar ou Adoçante
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, coe. Despeje no copo, adicionando gelo e o adoçante ou açúcar de sua preferência.
Quer ir além das receitas de ora-pro-nóbis e se aprofundar no tema? Confira esta cartilha sobre as propriedades nutricionais e terapêuticas da planta!