Saiba como fazer granola de cenoura

Aqui em casa gostamos de tomar um lanche no começo da noite. Nada de jantar, somente algo mais leve, muitas vezes acompanhado de uma salada. O que acaba acontecendo é aparecer aquela “fominha” um pouco mais tarde… Daí fazemos uma pequena ceia antes de dormir com um pedaço de fruta ou uma tigelinha de iogurte natural. E como dispensar um acompanhamento de iogurte como esse? Uma granola feita em casa é uma delícia.

O toque da cenoura ralada junto com a aveia e as frutas secas e nozes ficou incrível. Não só pela cor, já que granolas costumam ter cores meio apagadas… Mas também pelo gostinho da cenoura, já que apesar de assada, ela manteve a textura crocante e o sabor.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de aveia
• 1/2 xícara de nozes, picadas (ou pecans, castanha do Pará)
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de pimenta da Jamaica
• 1/4 colher (chá) de noz moscada
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 xícara de cenouras raladas no ralo grosso (2 a 3 cenouras)
• 1/3 xícara de melado de cana ou xarope de agave
• 1/4 xícara de óleo de coco ou óleo vegetal
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de coco ralado
• 1/4 xícara de passas

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno em temperatura bem baixa (160°C).
2. Forre uma assadeira com papel manteiga.

3. Misture em uma tigela a aveia, nozes, especiarias, sal e a cenoura.

4. Em outra tigelinha misture o melado, óleo e o extrato de baunilha.

5. Junte os ingredientes secos e molhados das duas tigelas e misture até incorporar.

6. Coloque na assadeira e espalhe bem.

7. Leve ao forno por 15 minutos.

8. Retire do forno, mexa com uma colher de pau.

9. Volte ao forno por mais 15 minutos.

10. Junte o coco ralado e asse  por mais 30 minutos.

11. Retire do forno e espere esfriar completamente.

12. Acrescente as passas, misture e coloque em potes herméticos.