Por Monica Hering

Um bolo feito com só com farinha de trigo integral e que não ficou “pesadão”. Esta é uma daquelas delícias para o final de tarde, acompanhado de uma xícara de café ou uma caneca de chá. Aqui em São Luís, o chá tem que ser gelado, é claro! O que posso garantir é que o bolo vai surpreender: ele é doce na medida certa, conta com ingredientes deliciosos e muito saudáveis.

Para quem não conhece, a alfarroba é um fruto de uma planta originária da região do Mediterrâneo. O seu gosto é quase igual ao do cacau, mas é um pouco mais doce. Isso permite que as receitas feitas com a alfarroba sejam bem pouco adoçadas. Com inúmeros nutrientes, consumir a alfarroba traz uma série de benefícios. Entre outros, é um antioxidante poderoso (assim como o cacau) e não contém glúten (um detalhe importante para quem tem intolerância ou alergia).

Bolo integral de alfarroba

Para adoçar ligeiramente o bolo, usei o melado, um ingrediente com o qual estou encantada! Seu sabor é doce, mas sem ser enjoativo. Usei o leite de coco feito em casa, mas acredito que qualquer outro leite vegetal fique perfeito na receita. Também usei o óleo de coco, mas você pode usar qualquer outro óleo vegetal que tenha em casa.

Bolo integral de alfarroba

Bolo integral de alfarroba

Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de alfarroba em pó
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 2/3 xícara de melado
  • 3/4 xícara de leite de coco
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara de nozes picadas

Modo de fazer

  1. Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma quadrada pequena com 20 x 20 cm.

  2. Misture em uma tigela a alfarroba, a farinha, o fermento e o sal. Junte o óleo de coco, o melado, o leite de coco e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo.

  3. Por fim, acrescente as nozes e misture somente para incorporar. Transfira para a forma e alise a superfície com uma espátula.

  4. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Espere alguns minutos antes de desenformar.